Ensalada Mediterránea Viva – Edición SanaFood

🥗 Ensalada Mediterránea Viva – Edición SanaFood

Ein Salat, der nach Licht, Meer und Gesundheit schmeckt.

🌿 Spezialzutaten – ausführlich erklärt (und genau deshalb so besonders)


Dieser Salat ist ein Betrug.
So leicht – und trotzdem ein mediterraner Geschmacks-Overkill.
SanaFood in Reinform.

🟣 Samfaina – Katalonien und Valencia auf einem Löffel

Samfaina ist ein traditionelles Gericht aus gewürfelten Auberginen, Zucchini, einem Sofrito aus Knoblauch, Zwiebeln und geriebenen Tomaten – alles sanft in Olivenöl geschmort.
Oft kommen Paprika, Thymian oder Rosmarin dazu.
Kalt serviert liefert Samfaina eine mediterran-würzige Basis voller Gemüsepower und Tiefe.
Perfekt, um leichte Gerichte wie diesen Salat herzhafter zu machen.

🟣 Salicornia – das salzige Geheimnis des Meeres

Auch bekannt als Queller, Meeresspargel oder Seespargel.
Eine kleine, fleischige Sukkulente, die direkt in Salzwiesen und an Küsten wächst und das Meer in ihren Stängeln speichert. Ergebnis: ein angenehm salziger, mineralischer Geschmack – ein natürlicher Salzersatz, roh oder leicht blanchiert einfach spektakulär.
Ideal zu Fisch, Gemüse oder als grünes Highlight in Bowls.

🟣 Alcaparrones – die großen Geschwister der Kapern

Das sind nicht die üblichen kleinen Kapernknospen (Alcaparras), sondern Kapernäpfel – die reifen Früchte des Kapernstrauchs.
Sie sind mild, saftig, leicht senfig und aromatisch.
Eine mediterrane Delikatesse, perfekt als Tapas, im Salat oder zum Aperitif.
In diesem Rezept sorgen sie für Biss und eine würzige Eleganz.

🧀 Queso Majorero – Kanarenkäse mit Charakter (und DOP-Siegel)

Der Queso Majorero ist ein preisgekrönter, geschützter kanarischer Hart- bis Halbhartkäse von der
Insel Fuerteventura.
Er wird aus der Milch der Majorera-Ziege hergestellt (bei gereiften Varianten bis zu 15 % Schafsmilch erlaubt).
Typisch:

• cremig-würziger Geschmack

• leichte Säure

• zylindrische Form mit Palmblatt-Abdrücken

• häufige Rindenveredelung mit Paprika, Olivenöl oder Gofio*
  
  *Gofio (geröstetes kanarisches Getreidemehl mit nussigem Aroma) - das Mehl, das auf den Kanaren jeder kennt – und in Deutschland niemand.
  
  

Ein mediterranes Kunstwerk mit Geschichte – und ein Hochgenuss in diesem Salat.
Nimm den Käse, der beim Probieren sagt: "Ich kann mediterran."

🧄 Zutaten (für 2 Personen)

• 4–5 EL kalte Samfaina

• 1 kleine Hand Salicornia, kurz blanchiert

• 1–2 EL Alcaparrones, halbiert

• 1 kleiner Fenchel, hauchdünn gehobelt

• 1 Handvoll Granatapfelkerne

• 50 g Queso Majorero (zerbrochen) Alternativ: Manchego curado, Mahón-Käse, Pecorino Sardo
  oder ein milder spanischer Ziegenhartkäse

• Vinaigrette: Olivenöl Hojiblanca + Bitterorange + Meer-Salz + Pimienta de Jamaica*
  
  *Pimienta de Jamaica:

  Wie Pfeffer, nur intelligenter. Zimt, Nelke, Muskat – alle in einer Beere.
  Ein echtes „All-in-One-Gewürz“, nur ohne Blender-Allüren.

  Das Gewürz, das tut, als wären drei andere Gewürze zu faul gewesen.
  
  

🥄 Zubereitung

1. Fenchel in Bitterorangen-Vinaigrette marinieren.

2. Samfaina auf Tellern verteilen.

3. Meeresspargel darüberlegen – bringt Meeresmineralien pur.

4. Alcaparrones dazwischen setzen.

5. Majorero darüberstreuen.

6. Granatapfelkerne für süß-säuerliche Frische hinzufügen.

7. Mit Vinaigrette vollenden.
   
   

Ergebnis: mineralisch-frisch, würzig, fruchtig, mediterran – ein echtes Aromenfeuerwerk.

🇪🇸 Für wen ist SanaFood?

Für alle, die mediterran essen wollen,
leichter leben,
Stress reduzieren,
Siesta und Kräuter lieben
und wissen wollen, wie Ernährung wirklich gesund macht.

🌞 Welcher mediterrane Typ bist du?

• Aromen-Entdecker

• Fresh-Food-Lover

• Meeresspargel-Mensch

• Classic Mediterranean

• Herb-Spirit-Typ (Signature Green!)